জিভে জল আনা ‘মেথি কাতলা’

  প্রকাশিত হয়েছেঃ  ১০:৫৪ এএম, ২৪ মার্চ ২০১৯

পরিচিত একটি মাছ কাতলা। বাংলার ঐতিহ্যের সঙ্গেও মিশে আছে এ মাছ। মেথি দিয়ে কাতলা মাছ রান্নার প্রচলন বেশ আগের। সহজ এই পদের রেসিপি অনেকেরই জানা নেই। চলুন জেনে নেওয়া যাক-

যা যা প্রয়োজন

কাতলা মাছ- ৬ টুকরো

পেঁয়াজ বাটা- বড় মাপের ১টি

টোমেটোর পেস্ট- ১টি

আদা বাটা- ২ চামচ

তাওয়ায় ভাজা মেথি- ২ চামচ

জিরা গুঁড়া- ১ চামচ

মরিচ গুঁড়া- ১ চামচ

হুলুদ গুঁড়া- ১ চামচ

কাঁচা মরিচ চেরা- ৫/৬ টি

টক দই- আধা কাপ

চিনি- আধা চামচ

সরিষার তেল- পরিমাণমতো

লবণ- স্বাদমতো

প্রণালি-

● মাছের টুকরোগুলোতে হালকা লবণ ও হলুদের গুঁড়া মেখে নিন। প্যানে সরিষার তেল দিয়ে মাছগুলো ভাজুন।

● মাছ তুলে তেলে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, টমেটো পেস্ট, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া একসঙ্গে ভালো করে মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। খানিকটা পানি দিতে পারেন।

● মশলা কষে তেল বের হলে এতে টক দই মেশান। আরও কিছুক্ষণ ভালো করে ফুটিয়ে নিন। পরিমাণমতো লবণ যোগ করুন।

● ভেজে রাখা মাছের টুকরোগুলো ঝোলে দিয়ে প্যান ঢেকে দিন। ঝোল শুকিয়ে এলে সামান্য চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে তুলে ফেলুন।

● চুলা থেকে নামানোর পর ওপর থেকে ২ চামচ মেথি গুঁড়া ছড়িয়ে পনেরো মিনিট ঢেকে রাখুন।

ব্যস, গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন লোভনীয় মেথি কাতলা।

প্রিয় পাঠক, আপনিও হতে পারেন আওয়ার বাংলা অনলাইনের একজন অনলাইন প্রতিনিধি। লাইফস্টাইল বিষয়ক ফ্যাশন, স্বাস্থ্য, ভ্রমণ, নারী, ক্যারিয়ার, পরামর্শ, এখন আমি কী করব, খাবার, রূপচর্চা ও ঘরোয়া টিপস নিয়ে লিখুন এবং সংশ্লিষ্ট বিষয়ে ছবিসহ মেইল করুনঃ [email protected] এই ঠিকানায়। লেখা আপনার নামে প্রকাশ করা হবে।

আপনার মতামত লিখুন :